2026年、日本のレストランの大半はクレジットカードを受け付けており、高価な店の大多数もそうです。しかし、この国で最良のカウンターのうち無視できない少数——小規模で店主が営み、席数は十以下——はいまも現金のみで会計しており、そうした店こそ旅行者が海を越えて座りに来る部屋であることが不釣り合いに多いのです。正しい構えは地味です。カードが使えると想定しつつ、使えなくても困らないだけの円を持って着き、席についてからではなく、つく前に方針を確認する。
現状、2026年8月
日本は一般的な意味ではもはや現金経済ではありません。経済産業省は、2025年のキャッシュレス決済が消費支出の58.0%、額にして162.7兆円を占め、そのうちクレジットカードが82.7%だったと報告しています——METIが2026年3月に公表した数字です。ホテル、百貨店、タクシー、そして企業組織を背後に持つ事実上すべてのレストランは、何も言わずにカードを受け取ります。
収束していないのはロングテールです。ひとりかふたりで営む独立系の鮨、天ぷら、焼鳥、蕎麦の店。ここでは価格はあてになりません。60,000円の鮨カウンターが現金のみで、1,500円の昼のカウンターがタッチ決済を受け付けることもあります（2026年8月時点）。確実な確認方法は店自身のサイトか、Tabelogのページです。そこには受け付けるカードブランド、電子マネー、QRコード決済を別々の行で示す支払い欄があり——受け付けないものも明記されています。その掲載こそが信頼すべき一次情報であり、旅行ブログはそうではありません。
なぜ最上級のカウンターの一部は現金のみのままなのか
訪問者に通常示される説明——伝統、あるいは外国人客への無関心——は間違いです。理由は構造的なものです。
第一は加盟店手数料です。日本の決済業界の案内は、飲食店のカード受け入れコストを取引額のおよそ3〜6%としており、交渉力のあるチェーンより小規模な独立店のほうが高くなります。一晩八名を一人40,000円で迎えるカウンターでは、店主が実際に手にする額のうち無視できない割合であり、日本のカードブランドの規則は、そのコストを上乗せ料金として客に転嫁することを禁じています。
第二は規模です。会計士もPOSシステムもないふたりの店は、端末やチャージバックや決済サイクルに関心を持ちません。現金はその晩に片づきます。第三に、紹介制水準の店では取引が関係ではないということです——予約こそが約束であり、金の動き方は料理人が近代化する理由を一度も持たなかった裏方の細部なのです。日本のレストランの会計には実際に何が含まれるかのガイドがその算術の残りを述べ、紹介制の店がこうした店がなぜそのように営まれるかを説明しています。
どのカードが使え、どれが使えないか
カードが使える場所であれば、VisaとMastercardはほぼ万能です——どちらかを主要な手段としてください。国内ネットワークのJCBは広く受け付けられ、日本人の常連が持っているカードであることも多いです。American ExpressとDiners Clubは弱点です。多くのホテルや大きめの店では使えますが、小規模な独立店では目に見えて薄くなります。旅行用のカードがAmexなら、同等だと思い込まず、二枚目としてVisaかMastercardを持参してください。これは一般的な指針であって特定の店に対する保証ではありません——受け入れは加盟店ごとの契約であり、変わります。
カード会社に渡航を伝えてください。見慣れない加盟店での最初の海外取引は、まさに不正検知システムが止めるパターンです。
訪問者が最も使いたいと思う二つの決済手段は、どちらも暖簾の手前で止まります。IC乗車券のSuicaとPASMOは電車やコンビニには最高ですが、チャージ式電子マネーの上限は20,000円——ここで論じる大半の店の一席の価格に届きません。PayPayなどのQR決済はカジュアルな飲食店では至るところにありますが、一般に日本の銀行口座か電話番号がなければチャージできません。代わりに日本の高級レストランの費用とおまかせ鮨の価格の数字をもとに予算を組んでください。
円の入手——両替所ではなくATM
空港やホテルの両替所は高くつく経路です。海外カードでATMから直接引き出すのが確実な経路です。
セブン銀行のATM——全国約28,000台、事実上すべてのセブン-イレブンにある——は多言語画面で24時間稼働し、Visa、PLUS、Mastercard、Maestro、Cirrus、UnionPay、American Express、JCB、Discover、Diners Clubのマークのカードを受け付けます。上限は一回の引き出しで100,000円、磁気ストライプの取引では30,000円に下がります。ゆうちょ銀行のATMはVisa、PLUS、Mastercard、Maestro、Cirrus、JCB、UnionPay、Discoverを受け付け、一回の最大引き出しは50,000円、220円の利用手数料がかかる場合があります。稼働時間はおおむね平日と土曜が7:00〜23:00、日曜・祝日が7:00〜21:00で、店舗により異なります。
一回あたりの上限は重要です。本格的なカウンターでの二人分の現金の夜を賄うには数回の取引が必要になることがあるため、営業の二十分前ではなく前日に済ませてください。円を手に入国したいなら、日本の税関は持ち込む現金・小切手・有価証券の合計が1,000,000円を超える場合に申告を求めることに留意を。
会計は実際にどう進むか
カウンターでは、会計はたいてい最後に静かに示されます——席で示されることもあれば、帰り際に扉のそばの小さなレジで、というほうが多いでしょう。いずれにせよ、金は人から人へ手渡しされません。小さなトレー、「カルトン」あるいは「会計盆」と呼ばれるものに載せます。紙幣やカードをその上に置けば、釣り銭と領収書も同じように戻ってきます。慣れを感じさせる、小さな礼儀です。
レシートは自動では出ません。経費に必要なら「領収書」を頼み、宛名を何にするか尋ねられることを予期してください。
チップは渡さないこと。チップの欄もなく、カウンターに置く現金もなく、金を残そうとすれば忘れ物として扱われます。詳しい説明は日本のチップのガイドに、より広いカウンターの作法とともにあります。
席を押さえるカード
現金のみの店でも予期すべきことがひとつあります。予約時に保証としてカードを登録することです。多くの紹介制水準の店と、仲介を通じたほとんどの予約は、カードで席を確保し、直前のキャンセルや無断不来店の場合にのみ請求します——一方で食事そのものは当夜、現金で精算します。これは別々の二つの取引であり、混同することがよくある驚きの原因です。
条件は店によって大きく異なります。24時間前まで何も請求しない店もあれば、48時間の時点で一定割合を取る店、全額前払いを求める少数の店もあります。確定の前に読んでください。レストランの前受金と取消規定のガイドがその範囲を扱っています。
これらをご自身で判断したくなければ、予約デスクが予約の際に店の支払いと前受金の条件を確認し、現金を持って行く必要があるかどうかを当日より前にお知らせします。