解禁カレンダーに載る店では、2026年の東京の寿司カウンターの夜のおまかせはおおむね1人¥20,000〜40,000で、京都の懐石もほぼ同じです（2026年10月時点）。同じ店の昼は、半額かそれ以下になることがよくあります。これに飲み物と、店によってはサービス料が加わります。チップは要りません。
以下の数字は、解禁カレンダーとコレクションに載る各店について当社が記録している価格（2026年10月時点）をもとにしています。幅で示しているのは、そのグループの多くの店が収まる範囲で、両端の極端な例ではありません。
日本の高級店はいくら？
1人あたり、料理のみ、飲み物とサービス料を除いた価格です。
| 料理 | 昼 | 夜（多くの店） | 最も高い店 |
|---|---|---|---|
| 寿司のおまかせ（東京） | ¥5,000〜22,000 | ¥20,000〜40,000 | ¥50,000〜80,000、すきやばし次郎は¥88,000 |
| 寿司のおまかせ（東京以外） | ¥8,800〜16,500 | ¥15,000〜30,000 | 約¥42,000 |
| 懐石（京都） | ¥8,000〜25,000 | ¥20,000〜40,000 | ¥60,000〜80,000以上 |
| 懐石・割烹（東京） | ¥8,000〜33,000 | ¥25,000〜50,000 | ¥60,000〜100,000以上 |
| 懐石（そのほかの都市、コレクション） | ¥5,500〜20,000 | ¥13,000〜35,000 | ¥80,000〜90,000 |
| 天ぷらのカウンター（東京） | 一流のカウンターで¥13,200〜17,600 | ¥16,500〜35,000 | ¥55,000〜60,500 |
| 焼き鳥のおまかせ（東京） | ほとんど出さない | ¥7,700〜16,000 | ¥20,000〜30,000 |
| うなぎ | うな重で約¥3,000〜7,800 | コース¥15,000〜25,000 | — |
各行の裏づけとなる例をいくつか挙げます。
東京の寿司： 板橋の鮨まつ本は約30品で¥16,500のコース1本、鮨さいとう 麻布台は夜¥30,000（税別）、赤坂のあら輝は¥60,000〜80,000、すきやばし次郎は¥88,000です（古い記事にある「$300」という数字は何年も前のものです）。
東京以外の寿司： 広島の寿司 良月は¥15,400、松山のくるますしは¥27,500、金沢の大工町 鮨人 はなれは税・サービス料込みで¥42,350です。料金は食べログ・OMAKASEの掲載による目安です（2026年10月時点）。
浅草の天麩羅 中清の定食は¥3,850からです。
焼き鳥店で壁になるのは、価格よりも席を取ることです。
東京の寿司のおまかせはいくら？
東京の名だたる寿司カウンターの多くは、今では夜のおまかせが¥20,000〜40,000です。その下には、多くは都心から離れた、本当に良い店が¥15,000〜20,000であります。有名店より予約が難しい店もあります。上には¥50,000〜80,000の店がわずかにあり、すきやばし次郎は¥88,000です。
コースに何が含まれるのか、どのくらい時間がかかるのか、カウンターでどうふるまえばよいのかは、おまかせのガイドで説明しています。
懐石はいくら？
京都では、多くの懐石の店が夜¥20,000〜40,000、昼¥8,000〜25,000です。瓢亭や一子相伝 なかむらのような名店は夜¥33,000〜80,000です。東京はそれより高く、カウンターの多くが¥25,000〜50,000です。
懐石の料金を何より大きく動かすのは季節です。京都の東山 緒方は、季節のコースを¥38,500、松茸を¥58,300、蟹を¥70,000としています。料金はOMAKASEの掲載による目安です（2026年9月時点）。献立の順序と料金の一覧は、懐石のガイドにあります。
昼は夜より安い？
たいていは安く、半額かそれ以下になることもよくあります。昼はふつう、同じ厨房による、高級食材を少し減らした短めのコースです。
| 店 | 昼 | 夜 |
|---|---|---|
| すし いわお、赤坂（寿司） | ¥6,600〜9,900 | ¥25,000＋10% |
| 鮨さいとう 麻布台、東京（寿司） | ¥15,000 | ¥30,000（税別） |
| てんぷら 近藤、銀座（天ぷら） | ¥13,200〜16,500 | ¥22,000〜33,000 |
| 赤坂 菊乃井、東京（懐石） | ¥14,300〜22,000＋10% | ¥33,000〜77,000＋15% |
| ごだん 宮ざわ、京都（懐石） | — | ¥22,000＋10% |
| 一子相伝 なかむら、京都（懐石） | ¥22,000〜 | ¥33,000〜＋15% |
| 瓢亭、京都（懐石） | ¥31,625〜、別館の朝粥¥5,445 | ¥37,950〜 |
すべての店で昼が安くなるわけではありません。夜と同じおまかせを昼に同じ価格で出す寿司カウンターもいくつかあるので、節約のつもりで選ぶ前に、昼のコースに何が含まれるかを確かめてください。
会計に何が加わる？
| 料金 | 目安 | 当社の記録にある例 |
|---|---|---|
| 消費税 | 10%。ほとんどの店は税込みの価格を示しています | 税別で示す店もあります。鮨さいとう 麻布台の¥30,000は税別です |
| サービス料 | なし〜15%。10%が最も多い | 寿司や天ぷらのカウンターではかからない店が多く、赤坂 菊乃井は夜15%、個室20% |
| 席料 | — | — |
| 部屋代 | 個室のある一部の懐石の店 | 銀座 奥田は夜¥15,000、日本料理 かんだは2人用の個室で¥33,000 |
| 飲み物 | 日本酒はふつう1人¥5,000〜15,000。ペアリングは別料金 | — |
| 持ち込み料 | 持ち込みができる店で、1本約¥3,500〜8,000 | — |
| 予約手数料 | OMAKASEなど一部のサイトで1人数百円 | 予約の時にコースの全額を受け取るサイトもあります |
| チップ | なし | 日本でチップは必要かをご覧ください |
居酒屋はまた別で、注文していない小さな前菜「お通し」を、1人あたりの席料として出す店が多くあります。これは慣習で、ぼったくりではありません。
2人の夕食は実際いくら？
見積もりではなく、あくまで一例です。東京の寿司カウンターで、税込み¥30,000のおまかせを2人で食べ、日本酒をそれぞれ¥10,000飲み、会計に10%のサービス料がかかる場合です。
- おまかせ：¥30,000 × 2 = ¥60,000
- 日本酒：¥10,000 × 2 = ¥20,000
- サービス料10%：¥8,000
- 合計：¥88,000。コースの価格のおよそ1.5倍です。サービス料のないカウンターなら¥80,000です。
キャンセルするといくらかかる？
多くの旅行者が思うより高く、しかも早くからかかります。解禁カレンダーに載る店のうちキャンセル料の段階を公表している店では、前日でコースの50%、当日で100%がよくある形です。厳しい店はもっと早くからかかります。東京の明寂は7日前から50%、2日前から100%で、予約した時点から少額の割合をとる店もあります。
当社のグループは東京で飲食店を運営しており、カウンターの内側から見れば理由は単純です。コースの食材は予約した客のためにその朝仕入れていて、8席のカウンターでは空いた1席が一晩の大きな割合を占めます。2018年の経済産業省の調査では、無断キャンセルによる国内の飲食店の損失は年間約2,000億円と推計されています。よくある条件はキャンセルのガイドにまとめています。
支払いはどうする？
- カードは、この価格帯のほとんどの店で使えますが、すべてではありません。現金のみの店も少なからずあり、店ページと解禁カレンダーで示しています。
- 前払いが広がっています。オンラインで予約すると、コースの全額を受け取る店もあります。たとえば奈良のほしのはコースを前払いで受け取ります。
- カードによる保証は、支払いが店頭の場合でも予約サイトでよく使われています。直前のキャンセルにキャンセル料を請求できるようにするためです。
なぜ価格は変わり続けるの？
食材費と人件費が毎年上がっていること、そして一流の店は席の数より需要のほうが多いことが理由です。解禁カレンダーに載る店のいくつかは2026年に価格を改定しました。京橋 てんぷら 深町は10月、明寂は4月です。1年以上前の価格は、最低限の目安と考えてください。当社は各店のページに、最後に確認した日付を記録しています。
この価格帯で手に入りにくいのは、お金よりも、望む夜の席です。予約の最も難しい店がどのように席を出すのかは、日本の名店が予約できない理由をご覧ください。
日本語で電話をかけずにこうした店の席を取りたい場合は、予約デスクがリクエストします。コレクションの店は1席¥6,000、それ以外の店は1席¥12,000で、席を確保でき、お客様が承認した場合にのみご請求します。
