天ぷら八坂圓堂

京野菜と山の幸、そして近海の魚介 — 北は若狭湾、西は明石と瀬戸内海、いずれも海を持たない都から朝のうちに届く距離です。衣は素材の形と味がわかるほど薄く、衣の食感より素材そのものでコースを組み立てる、京都らしい天ぷらです。カウンターでは鍋から一品ずつ、個室では同じコースが盛り付けられて届く — カウンター（サービス料13%）と個室（18%）の料金が分かれているのは、それが別の体験だからです。

圓堂は年中無休で、東山の最上位クラスとしては珍しく、電話に加えてTableCheckでのオンライン予約を受け付けています — つまり予約の入口そのものは難しくありません。海外在住の方はTableCheckを英語表示に切り替え、カード決済を選ぶよう求められています（現地払いを選ぶと予約は取り消されます）。10名以上は電話（075‑551‑1488）、13歳未満のお子様がいる場合は個室のみ。代理予約は受け付けておらず、来店する本人の名前と連絡先で申し込む必要があります。当デスクは来店するお客様のお名前で依頼をお受けします。店が代理での手配を断った場合はお知らせし、料金はかかりません。希少さは内側にあります。2〜14名の個室に対し、カウンターは14席、お座敷カウンターは6席。しかも受付のない三つの邸に分かれた家で、係の方が予約の入った棟の前で迎えてくれます。都合のよい時間にカウンターを取る、アレルギーを伝える、小さな子ども連れの家族のために個室を用意してもらう — こうした席単位の相談は、フォームではできず、日本語の電話なら数分で済みます。