春帆楼

ふぐを懐石として⁠——一皿ではなく、正式なコースの流れとして味わいます。器の絵柄が透けるほど薄く扇状に引いた刺身、ちり鍋、唐揚げ。脂のない締まった身が、一夜の食事をまるごと担います。柱となるフルコースは一人¥24,200、¥29,700、¥35,200の三段階。最上の¥60,500のコースは、日本のふぐの大半が経由する下関・南風泊市場で買い付けたとらふぐで組まれます。暦にもご注意を。天然とらふぐのフルコースは5月〜9月と年末年始には供されません⁠——冬こそがこの魚の季節であり、店はそれを守っているのです。

飛び込みは受け付けていません。予約は2名様からで、ご利用日の4日前に締め切られます⁠——この期限を逃すと、店の前まで来ても入れません。予約は食べログ・一休のネット予約（いずれも日本語）か電話（083‑223‑7181、受付9:00〜22:00）で。コースや席、部屋の希望は電話で詰めるのが確実です。サービス料10%が加わり、キャンセル料は3日前から20%かかります。1895年、春帆楼は日清戦争を終わらせた講和会議の場となりました⁠——日本側は伊藤博文と陸奥宗光、清国側は李鴻章。下関条約はここで調印され、隣の日清講和記念館には会議の調度品が残されています。日本語で電話するデスクなら、コースの格、締切内の日取り、海峡を望む部屋までを一度の会話で確定できます。