下関・調布
古串屋
Kogushiya
ふぐ · Fugu
日本語で予約
長府の城下町に三百年。六代目が四十センチの皿に百五十余枚のてっさを敷き、橙五千個を搾ったぽん酢を添える、天然とらふぐの家。
文責 SHOKU NOREN Team事実確認 2026年9月確認方法
要点天然ふぐの料亭 — 毛利藩の宿を前身に、明治4年から同じ一家の手に。予約は日本語での電話が中心で、海外からは取りにくいため、東京のデスクが日本語の電話でご依頼をお受けします。
| 価格 | 昼は¥3,300から · ふぐ会席の昼 ¥6,600 · ふぐ尽くし 養殖¥13,200〜・天然¥22,000〜 · 税込・サービス料別 |
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| 営業時間 | 昼 11:30–14:00（ラストオーダー13:00） · 夜 16:30から（ラストオーダー19:00） |
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| 定休日 | 不定休 |
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| 席数 | 個室の座敷が七室、2名から60名まで。いずれの部屋からも庭が望めます |
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| 個室 | あり — 食事はすべて個室の座敷で |
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| 支払い | Visa · Mastercard · JCB · AMEX · Diners |
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| アクセス | 下関・長府 — 武家屋敷の残る城下町のそば · 駐車場30台 |
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神在家は毛利家に従って長府に下り、藩の両替商を務め、のちに藩の宿と台所を預かった一族です。廃藩とともに家業は一家のものとなり、明治4年（1871年）を創業の年と数えます——商いはあわせて三百年、古串屋の名は昭和の初めから。高杉晋作や乃木将軍も、この家の贔屓であったと伝わります。今日は六代目の当主・神在邦幸氏が自ら板場に立ちます。建物は昭和24年（1949年）の数寄屋造り。庭に包まれたこの家は、下関市の第一回都市景観賞を受けています。
何を食べるか
魚は南風泊——日本のふぐの大半がここで取引される市場——から、袋競りで競り落とされる天然のとらふぐ。そのうちこの板場に入るのは、天然物の上位一〜五分ほどの魚だけです（価格を抑えた国産最高級の養殖とらふぐのコースもあります）。季節は九月半ばから五月の初めまで。走りは北の魚、十一月からは白子を抱いた瀬戸内の魚に替わります。てっさはその日に合わせて寝かせ、四十センチの大皿に百五十余枚の花びらとして敷かれます。ぽん酢は橙五千個を搾って一年寝かせたもの。薬味は、ふぐのために育てられた地の葱。炙ったひれはひれ酒に。夏には北浦のうに、川の鮎、鱧へと替わります。
予約の実際
窓口は電話、日本語のみ。食事はすべて個室の座敷で——2名から60名までの七室——ですから、埋まるのは席ではなく部屋で、ふぐの季節には小さな部屋から先に埋まります。当日に入れる日もありますが、日を決め、庭の見える部屋を取り、天然ふぐのフルコースを頼むなら、前もっての一本の電話。旅館の系譜もいまも生きていて、夕食付きの宿泊は¥30,800から。そのすべてが、日本語の電話五分で片づく類の予約です——東京の私どものデスクが電話し、確認し、確定した形でお渡しします。
こんな方に
天然ふぐという主題のすべてを、一室の卓の上で——できれば瀬戸内の魚が白子を抱く十一月に——味わいたい方に。あるいは、長府の武家屋敷まで歩いてすぐの三百年の商家で、城下町の一夜を過ごしたい旅人に。
アレルギーや食事の制限がありますか？ 日本語の食事カードを作る →
無料の解禁日のお知らせ: 前日・解禁日の朝（日本時間8時）・時刻が分かれば約30分前。毎日少しずつ開く店は週1回のまとめでお知らせします。
Kogushiya: 予約のよくある質問
Kogushiyaは海外から予約できますか？
はい、東京のデスクを通じてご依頼いただけます。電話のみ（083-245-0051）。当日入れる日もありますが、全室個室（七室）のため、前もっての予約が賢明です——私どものデスクが日本語でお電話します。 私どもがお店に日本語で電話をかけ、1席¥6,000の予約手数料はお席が確定した場合にのみ課金します。席が取れなければ料金はかかりません。
この席のまわりで旅程を組む
上の一部は紹介リンクです。ここから予約された場合、当社に少額の手数料が入ることがあります（お客様の価格は変わりません）。掲載や順位の対価として、店から金銭を受け取ることはありません。 編集方針
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このページの情報は東京のデスクが確認したものです。リンク付きでの引用を歓迎します：
Kogushiya — Chofu, Shimonoseki — SHOKU NOREN (確認 September 2026).
https://shokunoren.com/ja/restaurants/kogushiya-shimonoseki
