日本が港とともに食を開いたとき、牛肉が日本の台所へと入ってきた地こそ横浜でした。1868年創業の太田なわのれんは、すき焼きに先立ちその源流となった、味噌で煮込む牛鍋——すなわち牛鍋——発祥の店として広く知られています。歴史をテーマとして掲げる料理店ではありません。ここが歴史そのものであり、今なお商いを続け、変わらぬ炭火の作法を守り続けているのです。
味わうもの
厚切りの牛肉を、黒く甘い味噌の割下で卓上に煮込む——ご存じかもしれない醤油仕立てのすき焼きとは、まるで異なる体験です。お造りや季節の小鉢から始まり、やがて主役の鍋へと料理が積み重なり、締めは伝統に則ってご飯とともに味わいます。
158年の常連たち
日本で初めて牛肉が食された地であり、以来158年にわたり横浜の常連客がその座敷を満たし続けてきました。この国でもっとも歴史的に重要な料理店のひとつでありながら、英語での紹介はほとんど皆無です——それはこの店についてよりも、英語圏のインターネットについて多くを物語っています。
こんな方へ
横浜を一日かけて巡る旅を組み立てるなら、ぜひ。港町の古典的な散策、夕暮れの波止場、そして畳の間で二時間、日本に牛肉の食を教えた一皿を味わう。東京旅行の「都会を離れる一日」に、この上なく美しく寄り添います。
