成生

天婦羅在真正的高手手中，重點與其說在麵衣，不如說在火候與時機—— 而少有人的手比志村剛生更為篤定。他在靜岡那間僅八席的檯前， 已被廣泛公認為全日本最出色的天婦羅之室。

你將品嚐什麼

一席 omakase 無菜單料理，從漁獲上岸的那一刻開始。志村幾乎每日 與燒津「サスエ前田魚店」的前田尚毅往來——這也正是東京 Narisawa 所信賴的同一位供應商——取材自駿河灣，日本最深、物種最為多樣的 漁場之一。每一件食材都依其本性對待：脫水、蒸製、油炸或炙燒， 技法隨食材而變，而非讓食材遷就技法。

這方檯前

志村於 2007 年開設成生，並於 2021 年遷至如今這座八席檜木檯。 他憑目視、聲響與氣味判斷火候，遇上不熟悉的魚種，總先與前田 反覆試驗，才會端上客人面前。作為一家 Tabelog Gold 名店，它穩居 全日本天婦羅排行之巔——這也正是席位一位難求的緣由。

如何訂到席位

僅接受預約，須以日語電話訂位，是全日本從海外最難確保的天婦羅檯之一。 店面不大，服務獨一無二，而專程走一趟靜岡，本身就是這場體驗的一部分。