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比良 山荘 Hira Sanso
懐石 · Kaiseki
席僅少
1959年、 比良の 山小屋として 始まった 家。 鯖 街道の 村で、 野生の 月の輪熊が 冬の 「月 鍋」に なる —— 関西でも 指折りの 電話 予約 困難店。
文責 SHOKU NOREN Team 事実確認 2026年9月 確認方法
要点 山の辺料理 — 冬は熊、夏は鮎、秋は松茸。予約は日本語での電話が中心で、海外からは取りにくいため、東京のデスクが日本語の電話でご依頼をお受けします。
価格 コース ¥30,000〜 · 松茸 ¥60,000–90,000 · 昼の鮎膳 ¥8,000〜 · サービス料15% 営業時間 昼 11:30〜（最終入店12:30）· 夜 17:00〜（最終入店18:30）・予約制 定休日 火曜・水曜（4月・10月のみ、水曜は隔週で営業） 席数 約40席 — 座敷の個室、椅子席での食事 個室 あり — 座敷個室 支払い Visa・Master・AMEX · 電子マネー不可 · サービス料15% アクセス 坊村 — JR堅田駅からタクシーか本数の少ない路線バスで30〜40分、京都から車で45〜60分
比良山荘は1959年、比良山系へ入る登山者のための山小屋として始まりました。建てたのは現当主の祖父。店は、海の魚を山越えで京へ運んだ古道「鯖街道」沿いの村・坊村にあり、明王院の門前に建っています。二代目が夏の鮎料理を始めて山小屋を料理屋に変え、京都で修業した三代目の伊藤剛治さんが1998年に跡を継ぎました。伊藤さんは自らの料理を「山の辺料理」と名づけています。農林水産省の料理マスターズ・ブロンズ、The Tabelog Award 2026 Silver、日本料理 WEST 百名店 2025に選ばれています。
何を 食べるか 11月中旬から3月末までは「月鍋」——野生の月の輪熊です。地元の少人数の猟師仲間から届くもので、主人はその猟師の会を絶やさないことが自分の最大の仕事だと語っています。甘みは脂にあり、ほのかに蜂蜜を効かせた出汁がそれを引き出します。¥30,000から（税・サービス料15%別。琵琶湖のすっぽんの出汁で熊を炊く変奏もあります——ひとつの鍋に、月とすっぽん。春は熊に花山椒を合わせて¥37,000から、初夏はじゅんさい鍋が同じ値から。夏は鮎のコース¥30,000から——川は家の前を流れています。秋は山の辺懐石¥30,000から、焼き松茸は相場により¥60,000〜90,000。
予約の 実際 予約は電話（077‑599‑2058）が基本です。OMAKASEでも時期によってネットの枠が出ることがあります（2か月ごとに1回まで）。受付は3か月前の同日10:00に開きます——9月5日なら6月5日の10:00に。冬の熊の日程はリダイヤルの勝負で、繋がるまで数百回かけたという報告もあります。一回に受ける組数はごくわずかで、予約後のキャンセルは受け付けられないため、予定は電話の前に固めておく必要があります。だからこそ、日本にいる当デスクがお役に立てます。私たちは受付開始と同時に日本語で電話をかけ、リダイヤルを引き受け、キャンセル不可の条件をお客様に代わって確認します。約束できるのは、席ではなく試みです。
こんな 方に 海の幸が届く前から京都を養ってきた山の味——熊、川魚、松茸——を産地で確かめたい方。都会での一晩を割いてでも、山あいの村まで1時間かけて足を運びたい方。初めてなら夏の鮎の昼膳が無難で、冬の月鍋はそれ自体を目的に訪れる旅になります。
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☆ この店をフォロー 無料の解禁日のお知らせ: 前日・解禁日の朝（日本時間8時）・時刻が分かれば約30分前。毎日少しずつ開く店は週1回のまとめでお知らせします。
Hira Sanso: 予約のよくある質問 Hira Sansoは海外から予約できますか？ はい、東京のデスクを通じてご依頼いただけます。予約は電話が本道。受付は3か月前の同日10:00に開き、冬の熊の日程はリダイヤルの勝負。予約後のキャンセルは受け付けられません。私たちのデスクは受付開始と同時に電話をかけます——約束できるのは、席ではなく試みです。 私どもがお店に日本語で電話をかけ、1席¥6,000の予約手数料はお席が確定した場合にのみ課金します。席が取れなければ料金はかかりません。
この席のまわりで旅程を組む 上の一部は紹介リンクです。ここから予約された場合、当社に少額の手数料が入ることがあります（お客様の価格は変わりません）。掲載や順位の対価として、店から金銭を受け取ることはありません。 編集方針
このページを引用する このページの情報は東京のデスクが確認したものです。リンク付きでの引用を歓迎します：
Hira Sanso — Bomura, Otsu, Shiga — SHOKU NOREN (確認 September 2026).https://shokunoren.com/ja/restaurants/hirasansou-otsu
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