传（Den）是日本最欢乐的认真餐厅，也是东京最诚实的订位系统之一——这不代表它容易。长谷川在佑主厨位于神宫前的餐室拥有米其林二星、2022年亚洲最佳餐厅头衔，而且至今自己接自己的电话。以下是这扇门确切的运作方式。
店家的规则，原文照录
- 只收电话：+81-3-6455-5433，日本时间中午–17:00，周一–周六。
- 提前两个月滚动开放——周五周六的热门位子在窗口开放当天消失。
- 四人以内。
- 不收线上订位。不收代理。不收中介。 明确拒绝第三方订位。
- 位子确定的唯一标志是传的确认邮件。
最后一点比任何技巧都重要。与我们在为什么订不到日本最好的餐厅中描绘的吧台不同，传不偏袒常客、也不躲在引荐制之后——它只是坚持要听到你本人的声音。
诚实的攻略
- 算出窗口开放日。 目标晚餐的整整两个月前。
- 日本时间中午打电话。 纽约是前一晚22:00，伦敦是凌晨4:00。设好闹钟。
- 一通电话提出多个日期，包含平日。四人上限涵盖多数旅客。
- 等邮件。 没有邮件，就没有位子。
既然传禁止中介，对兜售「传订位保证」的服务请保持怀疑。我们的服务台为传的客人做的是准备而非代打：确认窗口开放的确切日期、拟定通话脚本、在通话超出订位基本事项时线上口译，并设计周边的东京行程，让任何一通电话都不足以左右整趟旅。
你打电话争取的是什么
长谷川的料理是把怀石的季节引擎为欢乐重新组装：塞入糯米的**「Dentucky」炸鸡**、藏着二十种蔬菜的花园沙拉、刻着笑脸的胡萝卜——由一支把款待当竞技的团队端上。二星、2017年起连年Tabelog Silver、World's 50 Best最高第11名：评审员、食客与国际投票罕见的三重共识。
如果电话没打通
窗口内的平日是务实的退路——而东京现代日本料理的板凳深度惊人。告诉我们你的日期，我们会排出有真实个性的替代方案：电话打通，传是旅程的王冠；打不通，它也不会成为旅程的条件。