日本語を話さない方にとって、日本の最高峰の食にまつわるもどかしい真実は、障壁がほとんどの場合お金でも名声でもないということです。障壁とは、あなたが話せない言語の電話回線であり、それはあなたが眠っている時刻に開くのです。レストランコンシェルジュは、まさにその隙間に立つために存在します。あなたと、地元の人々のために作られた予約システムとを結ぶ実務的な架け橋です。
コンシェルジュが実際にすること
華やかな装飾を剥ぎ取れば、その仕事は具体的です。
- 日本語での電話をかけます。回線が開く時刻に、国内番号から。
- 予約を保証します。店に対して自らの名で、ノーショーの責任を引き受けて。
- デポジットを手配します。あるいは店が求める日本国内の連絡先を。
- アレルギーや食事制限を伝えます。日本語で、当日より前に、厨房が準備できるように。
- 紹介制の席に到達します。継続的な関係を持つ場合に、あなたの身元を保証して。
- 英語で確認を返します。住所、時間、そして店のルールとともに。
店が電話を受けるのは、コンシェルジュがそのリスクをほぼゼロにするからです。あなたは、自分では決してかけられなかったカウンターを手に入れます。
必要なとき、そして不要なとき
コンシェルジュはすべての食事のためのものではありませんし、誠実なコンシェルジュならそう言うでしょう。日本の多くは手助けなしに問題なく予約できます。中価格帯のレストラン、居酒屋、ホテルのダイニングルーム、そしてオンラインに掲載される現代的なカウンターです。私たちの日本のレストランをオンライン予約する現実で説明しているとおり、その層はアプリで十分に対応できます。
コンシェルジュが真価を発揮するのは、アプリには見えない壁です。電話のみのカウンター、紹介制のレストラン、そして信頼する相手からの保証付き予約しか受けない常連優先の店です。
取り除く二つの壁
海外からのお客様にとって、大半の損害をもたらすのは二つの障壁であり、日本語を母語とするデスクはその両方を取り除きます。
- 言語。 すべての段階——電話、人数、アレルギーの伝達、ノーショーの読み上げ確認——が日本語で行われます。母語話者はそれを問題ではなくします。
- 時間と電話。 回線は日本時間で開き、一部は国内からしか鳴りません。日本国内のデスクは、開く瞬間に電話口にいます。
これは、私たちの東京を越えた電話のみのレストランガイドが、受話器の店側から描いているのと同じ問題です。
優れたコンシェルジュが約束しないこと
誠実な限界こそが重要です。紹介制の席はあくまで依頼であって、決して保証ではありません。一部のカウンターは、誰が電話をかけようと閉じたままです。信頼に足るデスクは、あなたが夢見るテーブルのうちどれが本当に閉ざされているのかを伝え、そうであるときには同等の代替案を提示し、席が実際に確定したときにのみ料金を請求します。そのように使えば、コンシェルジュは日本の食文化を迂回する近道ではありません。それは、その文化がもともと動くために備えていた、翻訳者であり、身元を保証する声そのものなのです。